ČOKOLADNI MOUSSE KOLAČ: JEDAN U NIZU SLIČNIH, ALI PO MNOGO ČEMU SUPERIORAN

f7d6708c21a04928a6688645b9b99bd2-640x480

Još jedan u praktično beskonačnom nizu čokoladnih kolača, ali jedan koji se finoćom izdvaja, i to zahvaljujući prije svega ganacheu od tamne čokolade.

SASTOJCI:

 

Za podlogu:
● 600 g keksa Digestive
● 100 g omekšalog putera

Za mousse:
● 300 g čokolade
● 5 jaja
● 50 g šećera u prahu
● 300 ml slatkog vrhnja

Za ganache:
● 200 g tamne čokolade
● 100 ml slatkog vrhnja

Za ukras:
● 100 grama komadića čokolade

PRIPREMA :

Podloga:
Izmrviti keks, dodati omekšali puter i rukama dobro pomješati smjesu.

Mousse:
Žumanjke i šećer kuhajte na pari petnaestak minuta, uz neprekidno miješanje.
Otopite čokoladu, pa je dodajte smjesi od žumanjaka i šećera, a zatim dodajte još snijeg od bjelanjaka i tučeno slatko vrhnje.

Ganache:
Zagrijte slatko vrhnje do vrenja, pa njome prelijete čokoladu izlomljenu na komadiće. Miješajte dok se čokolada ne rastopi.

Slaganje:
Stavite 1/3 smjese od Digestive keksa na pleh za kolače. Izravnajte, pritisnite da bude kompaktna, pa na nju stavite polovicu pripremljenog moussa.
Stavite zatim još 1/3 smjese od keksa, pa drugu polovinu moussa i na kraju preostalu količinu smjese od keksa.
Na vrh stavite ganache od tamne čokolade, a na kraju kolač pospite komadićima čokolade.

 

Izvor: dobrakuhinja