Krema bolja od marmelade: Lemon curd

lemon-curd

Sa sezonom agruma pripremite finu kremu s citrusnom notom kojom ćete rado puniti prhka tijesta.

 

Tart od limuna nezamisliv je bez kreme od limuna.

Kako biste vašu kremu sačuvali u frižideru za razne prilike donosimo vam recept za aromatičnu kremu koju ćete trebati sakrivati od gladnih ukućana.

Sastojci:

  • 2 žumanjka
  • 2 jaja
  • 200g šećera
  • šećer i prstohvat soli
  • limunova korica
  • 180 ml limunovog soka
  • 150 g maslaca

Priprema:

Žumanjke, jaja, šećer i prstohvat soli stavite u lonac te dobro izmiješajte pjenjačom. Sastojcima umiješajte koricu i sok limuna, a na kraju dodajte maslac.

Smjesu zagrijte na laganoj do umjerenoj vatri neprestano miješajući. Uz miješanje, lagano kuhajte dok se maslac ne rastopi, a smjesa ne ugusti – od 5 do 10 minuta. Dok je još vruća, kremu procijedite u zdjelu kroz gustu cjediljku.

Miješanjem i pritiskanjem kreme kroz cjedilo kašikom potpomognite proces cijeđenja. Kremu direktno pokrijte prianjajućom plastičnom folijom kako se tokom hlađenja na vrhu ne bi formirala “kožica”.

Krema će biti spremna za upotrebu nakon četiri sata hlađenja u frižideru, a ako je ne planirate odmah potrošiti, preselite je u steriliziranu staklenu posudu, piše “Gastrosfera“…

 

izvor: gastrosfera