Sezam (susam) začin, lijek i hrana

 

Susam je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka u svijetu. Susamovo ulje se koristilo u razne svrhe i prije 5000 godina.
Susam ili sezam potiče iz tropske Azije i Južne Afrike. To je jednogodišnja biljka i u 3-5 mjeseci uzgoja dostigne visinu do 2 metra. Plod su čahure koje sadrže veliku količinu sjemena.
Gaji se radi sjemena najviše u Kini, Indiji, Sudanu i u još nekim zemljama. Sjeme sadrži 45-60% ulja koji se upotrebljava za kuhanje, salate i za proizvodnju margarina. Sjeme je također bogato proteinima i važi za omiljenu namirnicu u orijentalnim i sjevernoafričkim zemljama. Sjemenke mogu da budu bijele, crne i braon boje, pri čemu postoje neke razlike u sastavu. Iako sitne, imaju veliku nutritivnu vrijednost. Po sastavu, više od polovine su masnoće. Vrlo je malo zasićenih, dok preovlađuju nezasićene masne kiseline: oleinska i linolna. Petinu čine proteini visoke biološke vrijednosti.ss
Izvrstan i bogat ukus jela pripremljenih sa susamovim uljem zaštitni je znak autentične azijske kuhinje. Štaviše, susamovo ulje je jedno od najčistijih, i najzdravijih ulja za kuhanje na svijetu. Sjemenke se upotrebljavaju u pekarstvu za posipanje peciva. Posuto po kiflicama, pogačicama, jedno tako moćno zrnce, potpuno nezasluženo često je samo dekoracija. Sjemenke sezama i ulje, koje se dobija od sjemenki, su predmet mnogih znanstvenih istraživanja a mi vam navodimo neke od mnogobrojnih koristi.

Ljekovita svojstva
Susamovo ulje je veoma bogato linoleinskom kiselinom, jednom od dvije esencijalne masne kiseline koje naše tijelo ne može da proizvede. Esencijalne masne kiseline su neophodne za normalan rast i razvoj organizma, kao i za zdravlje kardiovaskularnog i nervnog sistema. One su takođe zadužene za mladolikost kože i drugih tkiva, i sprečavaju sušenje. Najnovija naučna istraživanja su pokazala da esencijalne masne kiseline igraju značajnu ulogu u regulisanju krvnog pritiska, nivoa holesterola, i razmjene elemenata kroz ćelijske membrane. One u našem tijelu učestvuju u pretvaranju hrane u životnu energiju, i pokretanju te energije kroz organizam. Nedostatak linoleinske kiseline, kojom je susamovo ulje bogato, prouzrokuje gubitak kose, probleme sa kožom, nagle promjene raspoloženja, stanja slična artritisu, podložnost infekcijama, sporo zarastanje rana, i u najtežim oblicima bolesti srca, jetre i bubrega.

sesame-oilBrojna naučna istraživanja su pokazala da redovno konzumiranje susamovog ulja snižava nivo holesterola i blagotvorno djeluje na rad srca i bubrega. Takođe, dokazano je da ishrana bogata susamom, prirodnim fitoestrogenom u susamovom ulju, smanjuje rizik od bubrežne hipertenzije i bolesti srca. Susamovo ulje je bogato je i oleniskom kiselinom, jednim od glavnih sastojaka maslinovog ulja (kao i drugih nerafinisanih ulja), koje takođe deluje blagotvorno na kardiovaskularni sistem. Nerafinisano susamovo ulje sadrži antioksidant sezamol, koji ga štiti od kvarenja. Antioksidanti su poznati po tome da pomažu tijelu da se riješi slobodnih radikala, koji mogu ozbiljno da naruše zdravlje i prouzrokuju degenerativne promjene u organizmu. Jedno istraživanje sprovedeno u Japanu je pokazalo da upravo sezamol značajno ublažuje oštećenja DNK koja prouzrokuju slobodni radikali. Sezamol se koristi i u industriji mesa radi očuvanja boje i ukusa mesnih proizvoda. Takođe, nivo interleukina, važnog sastojka krvi zaduženog za borbu protiv raznih bolesti, bio je u istraživanjima značajno viši kod ljudi sa dijetom bogatom susamovim uljem.

LjEKOVITE TINKTURE
• Za osobe koje nemaju u organizmu dovoljno kalcijuma, susam je namirnica izbora. Dovoljno je jednu supenu kašiku ovog sjemena potopiti u 0,5 decilitra jogurta i ostaviti da prenoći. Ujutru pojesti na prazan stomak. Postupak ponavljati u kontinuitetu.

• Za liječenje hemoroida treba samljeti kašiku susamovog sjemena i u to dodati dvije kašike vode. Sve zajedno miješati dok ne nastane pasta i dodati kašičicu putera. Sve dobro umutiti a zatim namazati na parče tosta i pojesti.

• Protiv opekotina – dvije kašike susamovog sjemena potopljene u čaši vode staviti da ključa nekoliko minuta. Zatim sadržaj procijediti i ostaviti da se ohladi. Vatom umočenom u hladan čaj i smjesu treba prelaziti preko upaljenih mjesta i opekotina više puta dnevno.

SUSAMOVO ULJE ZA NJEGU KOŽE LICA
Susamovo ulje je veoma bogato cinkom, mineralom od velike važnosti za produkciju kolagena, a pospješuje i zacijeljenje oštećenog tkiva u tijelu. Kožu održava elastičnom, fleksibilnom i mekanom.

susam2

Kako čistiti kožu susamovim uljem
• Najbolja mješavina za čišćenje lica i tijela je da u jednakim količinama pomiješate susamovo ulje i jabukovo sirće (125 ml) pa dodate 60 ml vode. Sa ovom mješavinom svako veče ispirajte lice, a nakon toga operite lice sa toplom vodom i sapunom.
• Susamovim uljem možete raditi i masaže lice, samo ga zagrijte između dlanova, nanesite na lice i lagano utrljavajte, zatim isperite, prvo sa toplom, a nakon toga sa hladnom vodom.
• Svakodnevnom upotrebom susamovog ulja, kožu štitite od štetnog uticaja UV zraka i smanjujete rizik od nastanka melanoma i bora.
• Ako imate problema sa ispucalim petama, namaćite pete susamovim uljem svako veče prije spavanja, a zatim obucite pamučne čarape. Nakon nekoliko ovih tretmana primjetit ćete kako su vam pete puno mekše.
NJEGA KOSE
• Za početak, za zdravlje kose jedite što više susama u bilo kojem obliku, jer je prepun nutrijenata koji njeguju kožu tjemena kao i samu dlaku. To uključuje vitamin E, lecitin, esencijalne masne kiseline i proteine.
• Za ispucale krajeve susamovo ulje je sjajno sredstvo, posebno ako vam je kosa suha i tretirana hemikalijama. Kosi će dati vlažnost i snagu.
• Ako imate problema sa peruti, masirajte kožu glave ovim uljem i vaši problemi će biti rješeni nakon nekoliko tretmana.
• Kada toplo ulje umasirate u vlasište pospješujete cirkulaciju, što direktno utječe na sami rast kose:
1) zagrijati kašičicu sezamovog (susamovog ) ulja i zatim ga utrljati u kosu i ostaviti da odstoji 30 minuta,
2) Isprati, te kosu oprati sa šamponom koji inače koristite.

 

izvor:http://divithana.com