Krafne-nepogrešive-provjerene

 

Probala sam valjda 100 puta spremiti krafne. Iste su ili završavale  u otpadu ili su bile plosnate ili zagorene. Imala sam strašnu zelju dobiti krafne koje su za mene savršene. Ove nisu šuplje,a opet su dovoljno šupljikave i prozracne, ne zagaraju i nisu pre slatke također nisu ni pre masne. 

SASTOJCI:

  • 700G glatkog brašna
  • 400ml toplog mlijeka
  • 1 kvasac svježi 40 g
  • malo šećera za kvasac oko prstohvat
  • 2 jaja
  • zutanjak
  • 50ml suncokretovo ulje
  • 2 vanilin secer
  • 1 prstohvat soli
  • 1 žlica šećera
  • šećer u prahu za posipanje
  • marmelada ili čokolada za punjenje
  • 1-2lsuncokretovo ulje za prženje

PRIPREMA:

  1. **topla prostorija**

    U oko 1 dl toploga mlijeka i prstohvat secera rastopite kvasac i pokrijte da se digne.

  2. Zagrijte preostalno mlijeko da bude toplo, u njega stavite šecer i vanilija šecer, rum jaja i zutanjak, razmutite pjenjacom da se sjedini i dodajte ulje.

  3. U veliku zjelu stavite 500 grama brašna, dodajte sol, promješajte i napravite rupu u sredini. U rupu dodajte zagrijano mlijelo sa ostalim sastojcima, malo promjesajte unutar rupe i dodajte nadošli kvasac.

  4. Sve skupa dobro promješajte kuhačom i dodajte preostalo brašno. Ovisno o veličini jaja trebat cete 650 ili 700g brašna.

    Lupajte tjesto kuhacom neko vrijeme da ulupate zrak.

    Ja sam nakon kuhace mjesila tjesto rucnim mikserom, (nastavcima za tijesto) nekih 4-5 min.

    Nakon toga sam opet tukla malo tjesto kuhcom.

    Kada vidite da vam je tjesto lijepo i sjajno prestanite lupati.

    Ja sam dodala mrvicu brašna, pokupila ostatke po krajevima i lagano oblikovala kuglu.

    Ostaviti tijesto da se udvosruci, pa i malo više. Ovisno o temperaturi prostorije i posude u kojoj ste stavili dizati tjesto treba oko 30-45 min.

    Ja imam plasticnu posudu sa poklopcem i pokazala se super.

  5. Sad slijedi mislim ono što je po meni skoro najvaznije.

    Pobrašnite površinu i izvadite nadošlo tijesto polako. Na ruke stavite brašno i lagano prevrnite tijesto jednu preko druge strane i tako još jednom dok ne dobijete glatko tjesto nešto kao kugla. Vazno je da postupate lagano da iz tjesta ne izađe zrak. Zatim laganim pokretima valjka izvaljate tijesto, ali ne pritiskati treba biti njezan. Debljina treba biti oko prst ipo (dva dva ipo cm.) nije pogreška da bude i malo deblje ne previše, ali tanje ne smije biti.

  6. Kalupom ili čašom izrezivati oblike i staviti na pobrašnjenu krpu te pokriti i ostaviti da se dize na toplome.  Treba oko 15-20 min da se tijesto digne.

  7. U posudi zagrijati oko 1,5 l ili više ulja ovisno o veličini posude. Krafne moraju plivati, a za posudu je potrebno imati stakleni poklopac. Nije neophodno ali je zgodno.

    Ulje nikako ne smije biti pre vruce do nekih 160c max.

    Ja imam termometar ali ako niste sigurni ostavite komadic tijesta za test. Kada ubacite tijesto ono ne smije kipjeti neko se lagano sa strane vide mjehurici, ne smije biti ni pre hladno da krafne ne piju ulje. Ovisi o posudi, plinu, a najbolje je ocijeniti od oka. Kada postignete temperaturu staviti najmanji plin na minimum da odrazvate temperaturu. Po potrebi pojacavati ili smanjivati.

    Krafne stavljajte gornjom stranom u ulje,znaci ne ona koja je na podlozi nego ona koja je bila gore. Stavite poklopac i przite dok ne dobije lijepu boju minutu dvije mozda i manje. Opet naglašavam na laganoj vatri. Okrenite krafnu na drugu stranu dok ne dobije boju. Izvadite na papir da upije ulje i to je to. Napunite ih po zelji.

    Ispricavam se na gramatickim pogreskama, pola tipkovnice mi ne radi kako treba 🙂

    Sretno 🙂

     

       coolinarika