Mozart torta

 

Još uvek sam opčinjen mojim omiljenim Mozart kuglama! 😀 Evo ih u obliku torte, a i dalje neznam koja varijanta je bolja, torta ili kugle… A kako i ne bi bilo dobro kada su osnovni sastojci pistaći, marcipan, nugat, čokolada…

SASTOJCI:

  • za biskvit:
  • 4 jaja
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 100 g brašna
  • 75 g gustina
  • 2 kšč. praška za pecivo
  • za čokoladni fil:
  • 500 ml slatke pavlake
  • 100 g mlečne čoklade
  • 150 g nugata ili nutelle
  • 50 g ribane gorke čokolade (70% kakaa)
  • za fil od pistaća:
  • 150 ml slatke pavlake
  • 100 g bele čokolade
  • 50 g mlevenih pistaća
  • 25 g seckanih pistacija
  • … malo zelene boje
  • za gornji sloj i ukrašavanje:
  • 150 g marcipana
  • 50 g šećera u prahu
  • 50 g ribane gorke čokolade (70% kakaa)
  • … mleveni pistaći i ulupana sl. pavlaka

PRIPREMA:

  1. Za biskivit čvrsto ulupati belanca sa šećerom i vanilin šećerom. Muteći dodavati jedno po jedno žumance. Zatim umešati prosejanu mešavinu brašna, praška za pecivo i gustina. Biskvit peći u formi vel. 26cm, na 175*C, oko 30 minuta.
  2. Ohlađeni biskvit prerezati na 3 jednake kore
  3. Za crni fil u mlaku pavlaku dodati čokoladu i nugat, pustiti da se rastopi. Dobro ohladiti, a zatim čvrsto ulupati, i dodati ribanu gorku čokoladu.
  4. Za fil od pistaća u mlakoj pavalaci rastopiti belu čokoladu. Dobro ohladiti i čvrsto ulupati, pa dodati pistaće i po želji malo zelene boje.
  5. Donju koru premazati zelenim filom. Preklopiti srednjom, premazati sa pola čokoladnog fila, staviti gornju koru, lagano pritisnuti i premazati celu tortu ostatkom čokoladnog fila.
  6. Marcipan izmesiti sa šećerom u prahu i razvaljati ga u veličini torte. Iseći ga na 16-ine, a 8 delova do pola zaviti. Poređati delove po torti, kao na slici. Obod torte posuti gorkom čokoladom. Od ostatka čokolade iscrtati violinkse ključeve, i poređati ih po torti. Takođe ukarsiti ulupanom slatkom pavlakom i posuti mlevenim pistaćima.